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关于今天要和大家聊的咖啡馆,可是躺在我收藏夹许久许久的存在了,最初它刚刚出现在大众上的时候,我被它仅限周六半天营业的定义而产生无尽的好奇,寥寥几张照片却能看到满满日式《小日子》风格,可因为路途太远,时间不契合,一直未能到访。如今,它也开始小有名气,络绎不绝的客人慕名前往,我也替它开心,可是私心的觉得,还是希望它可以安静平凡中带给人们一种“反内卷”的自洽氛围感,得以获得片刻喘息吧,不过让我欣慰的是,此次行程达成并也得偿所愿吧,感受到了一种“低欲望”的豁然感。

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这家位于杭州白鹭路良渚文化村白鹭郡南18-3-502的暮mori咖啡烘焙工作室,就是今天要介绍的主角了。看到这个门牌号就知道它是在民居里面了,良渚一带的交通总是显得不太方便,可是又真的好适合居住,远离城市的喧嚣,这一带白天都是安安静静的样子。18幢3单元502室,这里属于类似花园洋房,门口像去朋友家做客一般,按下门禁502的号码,老板会给你开大门的。楼里面没有电梯哟,要自己走楼梯上五楼,确实是很久没有爬楼梯了,到了店里,进门算是喘口气的样子,也是够狼狈尴尬的,哈哈哈。

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暮mori的店内打造的每个细节都是满满的日式风格,让我真的好喜欢啊,那种自然清新的感觉如沐春风,也许本身就是民居吧,室内结构就和家一样,不做作、不刻意,一切透传的简单的样子就是属于馆主的核心思想吧,看得出馆主应该是一对夫妻,他们的状态也确实和这日式风格好搭配。我不知道大家如何看待评价日式风格,在我看来那不是表象所看到的简约和素雅的色彩,更多是带给人一种恬静闲适,甚至通透生活的一种低欲望理念的传递,没有什么比享受当下一杯咖啡更重要的事情了,因为你就是享受它就好啦,享受每一件在你可控范围内的小事。

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这里的面积并不大,进门的右手边是一个大餐桌的设计,这里可以四五好友在这里小聚,继续往里面走居中的位置是吧台和所谓的后厨,也是半开放式的,你可以看到里面的全貌。客厅的部分有两个客座和一个沙发坐,人们可以更随意一些,相对来说也算是保留彼此的私密距离了,再靠近里面是一个烘焙间,不过白天会成为客座区域,如若你不想被打扰,想更为里面和私密一些,那么这个套间区域也是不错的选择。旁边有一个书架,上面散落的都是日本的书籍和杂志,透传满满的小确幸的感觉。

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既然叫做咖啡烘焙工作室,自然店内的全部豆子都是老板自烘焙,一台HB的烘豆机就可以hold住全场,让我期待老板的出品了。对于自烘焙的店,可选择的豆子实在太多了,让人不由得生发选择困难症了。不同时期的豆单会有些许差异,有些豆子可能写在menu上,但当天不见得还有,所以需要以实际到店可见的选项为准哟。(如当天没有的豆子,老板会用铅笔在旁边画个×以示今天没有该款豆子)

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来这自烘焙的小店,肯定要点一杯单品咖啡的了,我选择了名为Morke的一款浅烘焙日晒埃塞西达摩(Sentayehu森塔娅胡产区的74158豆种),关于森塔娅胡可能熟悉的人并不多,这个小农场仅有2公顷,农场主是一位六个孩子的母亲。最初她是因为看到自己认识的小农主因为参加COE并获奖而备受鼓舞,于是也在2021年参加了COE,还获得了第七名的好成绩,在2022年获得了第20名的成绩,也是这样的契机,让我们可以品尝到来自这个小农场的豆子,某种程度也是感谢类似COE这样的竞标渠道吧,至少可以让优质的豆子拥有展示自己的平台,同时又能让咖啡老饕们得以满足口腹之欲。

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这款真的有被惊喜到,可以感受到桂花龙眼到风味,整体干净极了,中后段果香伴随的甜,太棒了。我兴奋的对着老板说,这款豆子是否有上架销售,真的好好喝。老板说过阵子就能看到了,也不晓得大家看到这篇分享的时候,这款豆子是否还有货。BTW,大家在微店当中搜索与店铺同名的“暮mori”就能看到他们的在线店铺了

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店里只有一款意式豆子,起名为“香山拼配”,是一款酒桶水洗洪都拉斯和日晒巴西的组合,用它出一杯澳白,这盛器的仪式感好棒哦,极简又带斑驳气质的杯碗,手捧着喝真的好有仪式感,入口好浓郁的奶油芝士的风味,绵密细腻,着实被小清新了一把,干净又丝滑,整体均衡里带有一丝香草的风味,尾段蜜糖一般的高甜,还是很舒服啊。

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和老板聊天才得知,现在即便扩展了营业时间,但也仅限周六和周日两天,原因就是工作日的时间里会制作甜品和烘豆子,还要打理一些网店或者和其他合作的事宜。甜品也是店家手作,也引起了我的兴趣,既然是日式小馆,那就来一份焙茶奶油戚风卷吧,爱了爱了,好吃极了,我很喜欢这样干干净净白盘子盛装,不要搞那些花哨点缀,确实深得我心。甜度自然,焙茶的茶香四溢和焦糖感也好棒,日式氛围,配上焙茶甜品,应景啊。

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手作+日式风格,似乎总是带着一些生活里简单而又不失美妙,一切充满恬淡静好的样子,讲述自己的故事,融入的人们所交织出的人情味,在这里全部汇集成这抹特别的美味记忆。

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