项目名称：江景夜宴小酒馆。

关于发展江景夜宴小酒馆建议

经营模式定位：以宵夜餐食+酒为主，为后疫情时代年轻人提供具有小资情调，低消费，高逼格的社交场所。定位为“城市里的酒窖”，轻奢国风主题的场景搭配磨砂感十足纹路，

{邀请素人IP,作，双方将依托酒馆live，共建艺人统筹、宣发、营销等多种活动，让酒与音乐的结合，在这里以最高级的形式呈现。}

夜晚的“微醺经济”作为年轻人的消费主场，低度、低价、高颜值、高利润的酒

消费氛围：强调社交属性（一楼区域）与独处需求（负一楼区域），打造“入口享受小资情调，满眼尽是烟火人间”氛围，以文案内容与顾客产生共鸣。

人均消费：35元-55元

愿景：打造株洲最有特色，最实惠最有情调的宵夜场所。

风格：简约，轻奢，现代国风

经营产品：菜品在分量及摆盘上要精致的同时考虑顾客的消费能力

正餐(不益多，15道即可，根据耕食记以及盛世芙蓉原有的菜品筛选时候宵夜配酒的产品，同时在价格上相对于会偏低，

明档（烧烤推出一个爆款单品比如烤羊排128元加上另外的自选烧烤，种类20个自选，

酒水，在啤酒各个价格层次筛选上新6元，8元，12元，18元，白酒在低度花酒上进行选择，设置自选酒水区域

咖啡茶饮在原有的奶茶点心档口上进行单独发展筛选9.9元爆款产品前期以低价高品质奶茶果汁吸引年轻人）产品不宜多，主做外卖档口，前期可以在湘江河边上摆摊经营，摆摊免费送但是要给顾客优惠券，优惠券一定能够在一楼负一楼使用。

演艺，请当地唱歌稍微能够门店带来气氛的歌手在店内驻唱，演唱FINE乐团，打扰一下乐团等年轻人喜欢的小众翻唱歌手的歌。

线上及线下推广：首家门店（旗舰样板店）年轻态，轻奢，并且利用美团收银软件打通线上线下互通实时告知顾客菜品的销量，利用抖音dou+投放方圆5km快速引流，精准定位目标客户：22周岁至40周岁，注意dou+可以筛选目标人群

门头：灰色及木色调。外摆区灯光一定要显眼，要有视觉上的冲击感。

内饰：精巧酒具,茶具，手作，标语（一定要与顾客产生共鸣的文案），让人有拍照的的冲动。设计门店内饰细节，和用户‘玩在一起’，与顾客有互动感。进门那个‘潮流艺术空间’，霓虹灯写着‘今夜喝酒不应酬’的标语，进门有一个酒水自选区域，给顾客无压力的自由感受。

“一个人的小面，一群人的小酒。”

“有串、有酒、有江湖。”

“饺子就酒，越吃越有。”

“你带来夏天，我带来酒。”

“今夜喝酒不应酬。”

对于门店经营锁客几点看法

关于对夜宴社群（经营对象）分为两类：一类是针对在门店消费过的用户，拉群目的就是分享门店日常菜品活动；第二类是针对周边居民的，平时发到店券，加节日营销。在拓展顾客群体上，在6成精力做微信相关（小程序、视频号），4成精力放在抖音，然后再把抖音获取的用户转化到微信上。通过收银软件实现线下菜品点单数量显示在美团门店界面，让顾客更加直接的了解菜品销售情况，储值卡消费场景建议打通，既能店内消费，又能在线上商城消费（购买二三四五楼的菜品）。这样用户体验不仅更好，还能加速储值的消耗，提升现金流。

积分的场景建议打通。店内消费所产生的积分，也能用于线上商城消费抵扣。以提升用户在线上商城的消费金额与频次。提升积分价值。

店员引导顾客进入社群的动作需要强化。第一次点餐时，店员要有主动引导顾客消费的动作，保证每一次都不能错过任何一位有可能入群的顾客。

大力拓展私域外卖（一楼宵夜餐食及包括二楼以上的私宴，做好顾客用户画像），即自营外卖，逐步降低对目前外卖平台依赖。首先，现在有第三方公司提供配送服务，不需要自建配送体系。其次，注意自营外卖和外卖平台的菜品做差异化，利于提升用户复购率。

在这其中，场景打造、餐酒占比、互动模式、增量设计等，均是需要重新衡量的维度。

目前，针对不同的餐饮业态，酒水分为大人酒线、甜心利口酒线、烈酒线。

不同的酒体可匹配不同的餐饮业态，并与场景及细分人群更有针对性地对应，满足日渐个性化的消费感性诉求：

★轻餐饮赛道（烧烤、串串等），以低度酒为搭配，推出大人酒线系列，比如米酒和梅子酒，性价比很高；

★偏酒吧的业态，会创造新产品。

★搭配传统正餐，推出清香型、偏甜味的白酒。

店中店：纵向拉大经营范围

在原有门店不变的基础上，通过增加酒类产品、开辟独立饮酒区等方式，一边增加经营时段，试图集齐“下午茶+晚餐+夜宵”，一边探索更多的盈利可能性。

单独开辟出20平方米做饮酒专区，增加了live演出。

一杯饭局上的“社交酒”，变成小馆里的“微醺酒”，让喝酒的传统商务属性最大化降低，提升自我玩乐的需求。

在这样的情况下，消费画像也随之从中青年男性拓展到职场白领、大学生，消费场景也由单一的商务宴请逐渐融合，进一步扩大范围。

品牌造势，借力打力

跟住“夜经济”“微醺经济”的风口，牢牢抓住年轻消费群体的真实需求，先一步抢占心智，无论最终门店营收情况如何，品牌总归是能一枪打响。

对于顾客而言，小酒馆的“整体氛围感”要远大于“实际消费水准”，甚至需求要细化到“沙发软不软”、“背景音乐好不好听”、“灯光能不能让人放松”等等。

小酒馆客群需求不在于“吃饱”，而在于“吃好”。

附加产品部分图

株洲仅此一家脆鱼搭配果酒，主要针对女性顾客

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