八角和茴香是一样的吗图片，八角和茴香是一样的吗

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卤牛肉时，发现买的八角里面有几颗不是标准八个角，拿出来仔细分辨，发现一颗假八角，赶紧拿出来，以免误用导致不良后果。八角是常用的烹饪香料。别名：八角茴香、大茴香、唛角、大料。下图中的“八角”，你会分辨真假吗？

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图1

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图2

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图3

那么这些形状各异的“八角”，如何分辨真假？假八角又有什么危害？

假八角是毒莽草，又名芒草、葞，有剧毒，是中药材。少量食入，会有头晕、恶心呕吐的症状。大量食入，会产生四肢抽搐、口吐白沫等类似癫痫的症状，严重时会引起心脏衰竭并致死。因此，在购买八角时需仔细分辨真伪。真假八角的辨别方法：一看、二闻、三尝。

一、看

1、数角数。八角大多是8个角的。但由于生长时阳光、营养等因素导致有些八角长得不标准，不是八个角，如图4所示。一般有7-9个角。毒莽草（假八角）则是11-14个角。如图5所示。

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图4

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图5.假八角

2、看裂缝和角尖。由于各种原因导致缺角，则观察八角的每个角瓣有裂缝，能看到种子，很饱满，如图6所示。

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图6.真八角

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图7

而毒莽草的角瓣不裂开，看不到种子，即使有也很小。毒莽草和八角的对比见图8，上面那颗是毒莽草，下面是八角。

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图8.毒莽草和八角对比

八角的角尖比较钝且平直，每一瓣肥厚。毒莽草（假八角）角尖往上翘且尖，每一瓣薄，像鹰爪。如图9中左边为毒莽草，右边是八角。

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图9.真假八角对比

3、观察颜色。八角为棕红色。毒莽草（假八角）为深褐色。

二、闻

八角是香料，因此有浓郁的芳香，闻起来香中带甜味，而毒莽草闻起来没有香味，有刺鼻的味道。

三、尝
舔一下，八角是甜味的，而毒莽草（假八角）是酸苦味的、麻。如果尝到假八角，建议赶紧漱口。

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图10.真八角

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图11.真八角

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图12.真八角

总之，八角是7-9个角，每瓣厚实，角平直、尖钝，有明显裂缝，内含种子，气味芳香略带甜味。

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