兔年吃兔肉，十款兔肉经典菜品，味道一绝，特别受大众欢迎

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#头条创作挑战赛#

兔年吃兔肉，十款兔肉经典菜品，味道一绝，特别受大众欢迎

风味烤兔腿

1.先将鸡肉清洗干净，放入开水中焯水，再用调味料腌制。

在锅中加热适量的油，等油热后放入鸡腿进行煎炸，直到煎熟后捞出即可。

在锅中留下少量油，加入蒜末、姜末和洋葱末炒香，再加入红绿辣椒末、孜然粉和盐，最后放入切成块状的鸡肉翻炒均匀即可。将炒好的鸡肉装盘，美味可口。

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花椒兔丁

将兔肉洗净后切成小丁，加入适量的盐、料酒、姜和葱拌匀，腌制30分钟即可。

将锅加热至七成热，放入兔肉丁进行第一次炸制，待炸至金黄色后取出。再次将锅加热至七成热，将炸好的兔肉丁重新放入锅中进行第二次炸制，直至再次炸至金黄色即可。

在锅中加入适量油，加热至四成热度后，放入干辣椒和花椒煸炒。接着加入切成小丁的兔肉，稍微煸炒一下。倒入适量的清鲜汤，加入适量的糖色、白糖和盐，煮至汤汁浓稠。最后加入味精和香油，即可出锅。

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鱼香兔丝

1. 调制一份荔枝味的碗汁：将适量的酱油、醋、白糖、盐、味精加入碗中，搅拌均匀。接着，加入泡椒末、姜蒜末、辣椒油、葱花和香油，再次搅拌均匀备用。

将绿豆芽洗净去掉两端，然后放入开水中焯烫一下，再用凉水冲洗干净，沥干水分后装盘。

将细切的熟鸡肉放在豆芽上，淋上调味汁，即可享用美味佳肴。

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冰糖兔丁

将兔肉清洗干净后，切成小丁。接着，将适量的盐、料酒、姜和葱加入兔肉中，搅拌均匀后腌制半小时。同时，将冰糖捣碎备用。

将兔肉切成小丁，加入适量油，炸至七成熟时变黄色，然后用漏勺捞出，让多余的油滴干净。

在锅中留下适量油，加入冰糖炒至糖色变化，变成棕红色时加入适量水和盐，然后加入切成小丁的鸡肉，用中火翻炒至汁收干，肉丁表面呈现出亮油红色后即可起锅，最后淋上香油即可。

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韭香童子兔

原材料：兔子、韭菜、藕丁、干辣椒、花椒、二荆条、辣鲜露、美极鲜、藤椒油、生抽、姜蒜米、葱白丁，鸡蛋清。

新材料：用于制作一道口感鲜美的川味兔肉炒韭菜的食材包括：兔肉、韭菜、藕丁、干辣椒、花椒、二荆条、辣鲜露、美极鲜、藤椒油、生抽、姜蒜米、葱白丁和鸡蛋清。

将兔肉处理干净并切成小丁，然后加入适量的胡椒、料酒、葱姜汁和盐进行腌制。接着，将辣鲜露和鸡蛋清混合均匀后加入兔肉丁中拌匀。

2. 油锅烧至三四成下入兔丁、藕丁滑熟。

在锅中倒入适量油，加入姜蒜末、干辣椒、花椒和香叶，煸炒出香味后加入切成小块的鸡肉和土豆丁，翻炒至鸡肉变色。接着加入青椒和红椒丁，继续翻炒。最后加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒和少量水，翻炒均匀后撒上葱花即可装盘。

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干锅仔兔

将兔肉切成小块，用盐、味精和料酒腌制一段时间，然后加入适量的干淀粉搅拌均匀。

在油锅中加入五成热的油，待油锅热后，将食材放入锅中炸熟。炸好后，将食材捞出来沥油，另外将方竹笋节放入锅中稍微炸一下，然后捞出备用。

在锅中倒入适量的色拉油并加热，接着加入豆瓣酱、糍粑海椒、香辣酱和香料粉，炒香后加入适量的鲜汤，再加入炸好的鸡肉和笋丝，继续翻炒。

当锅里的汁水即将收干时，加入切成小段的青红椒、适量的盐、料酒、花椒油和香油，搅拌均匀调味。

在装盘前，可以在菜肴上撒上一些新鲜的香菜叶，这样可以增添菜肴的颜色和味道。

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跳水兔

将兔肉切成小块，加入姜、葱、料酒、胡椒和盐，腌制入味。然后将兔肉块裹上适量的生粉，使其均匀地上浆。

将油锅加热至三四成油温，然后将切成小块的兔肉放入锅中煎炒。

在锅中留下适量的油，加入姜蒜米、干辣椒、花椒、香辣酱和豆瓣酱，炒香出味。接着加入清汤或开水，煮至汤汁变浓稠。将切成块状的兔肉和青笋放入锅中，调入基本调味料，烧至熟透。最后将烧好的兔肉和青笋装盘即可。

在锅中倒入适量的油，加热后放入切成小段的葱和二荆条，翻炒至香味四溢，然后将炒好的食材倒入盘中。

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混椒鲜锅兔

将青红美人椒、青红小米辣椒、青红泡子弹头辣椒、野山椒、鲜花椒、泡姜、子姜和泡红小米椒放入搅拌机中搅碎，然后加入香油、味精、鸡精、盐和生菜油调匀，就可以制作出美味的混合辣椒酱了。

在盛器底部放上青笋片。将切成丁状的鸡肉放入碗中，加入盐、味精、料酒、花椒粉、水淀粉等调料腌制入味，然后放入预热至五成热的油锅中煎炸，炸至金黄色捞出备用。

在锅中倒入适量的色拉油，加热后加入姜末和蒜末，炒香后加入混合彩椒和香水鱼调料，翻炒均匀。接着加入适量的鲜汤，然后将切成小丁的鸡肉放入锅中，烧至入味后即可起锅装盘。

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洋葱拌兔肉

将鸡肉洗净切片，胡萝卜择洗干净，青椒洗净切块，备用。

在炒锅中加热适量水，放入切好的兔肉，煮至熟透后捞起，用清水冲洗干净，控干水分备用。

将鸡肉切成小块，放入碗中，加入盐、生抽、料酒、姜末、蒜末、胡椒粉，腌制15分钟。热锅凉油，将腌制好的鸡肉块倒入锅中煸炒至变色，加入洋葱、青椒、红椒继续翻炒，最后加入少许糖和鸡精，翻炒均匀即可。

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香辣兔头

食材：卤熟的五香鸭头或鲜鸭头，青红椒，洋葱，姜葱蒜，豆瓣酱，辣椒粉，盐，料酒，味精鸡精，香油，花椒油，熟芝麻。

步骤：
1. 将鸭头洗净，切成小块备用。
2. 将青红椒、洋葱、姜葱蒜切成丝备用。
3. 热锅凉油，放入豆瓣酱和辣椒粉炒香。
4. 加入鸭头块煸炒至变色。
5. 加入青红椒、洋葱、姜葱蒜继续煸炒。
6. 加入适量的盐、料酒、味精鸡精调味。
7. 最后加入香油、花椒油和熟芝麻拌匀即可。

将洋葱、青红椒切成小块。

将兔头清洗干净后，加入姜葱、胡椒和料酒，再用开水焯一下。

将兔头放入卤水中，用小火卤煮30分钟。制作卤水的方法是：将八角、桂皮、香叶、甘草、小茴香、草果、白扣等香料用热水泡发，然后炒糖色，再炒素香料，将热锅加油，下姜葱、芹菜、小葱、洋葱、胡萝卜熬香，熬干捞出，再加适量的白酒、泡发的香料和水，加入糖色和盐，煮开后放入兔头卤制。卤好后将兔头对半切开即可。

将兔头放入油锅中炸至四五成熟。

在热锅中加入油，然后加入香辣酱，可以选择老油或红油，再加入适量的辣椒粉、姜蒜末，最后加入洋葱丁和青红椒丁，翻炒至香气四溢。

5. 调味：加入适量的盐、味精、鸡精、香油和料酒，再加入煮熟的花生米、熟芝麻和葱花，可以加入一些切碎的青椒和胡萝卜，翻炒均匀后即可出锅。

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